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    来源:恩施日报

    POST TIME:2020-4-1 05:47

    开封这家扣碗做了几十年,号称大南门夜市最正宗,一吃就停不下来开封西环扣碗老店,大梁门外第一家,老板人好还热情让你吃得劲儿 扣碗是一道有河南特色的地方菜,先定下来这个基调应该没有人反对,就咱们河南这个地区而讲,扣碗有几十种做法,其中又以开封扣碗最为有名,这个排名河南其它地区网友可能有些不同意,我说的这个是有依据原因的,大家如果不了解,可以翻阅资料比对。 扣碗的做法简单来讲就是先炸后蒸,就拿肉类的来讲吧,先用油炸让肉酥香,这时候的肉还没有用任何的大料香料,之后用蒸笼蒸的时候再加这些料,这样这些料的香味会完全沁入肉里,吃起来那叫一个美呀。开封的扣碗我也去吃了很多家,看过我们视频的应该知道大南门扣碗和西环扣碗,这老家扣碗都是开封味道的扣碗,还有网友介绍的一家开封健民扣碗老店,每次过年的时候在那里订单的不下一万碗,从这里我们也能看出开封本地人对扣碗的的喜欢。当然开封扣碗能有今天这样的名声远播,这也和其是八朝古都的历史有关,曾是宋都东京的繁荣,在清明上河图里也依稀可见,这样的繁华自然也能体现在其饮食方面,比如说开封扣碗的种类就有很多,其中就有坛子肉、排骨、芥菜肉、海带肉、小酥肉、腐乳肉、丸子等,不止这些素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。 开封扣碗也是开封宴席上不可或缺的一道主菜,谁家办事若是没有这道菜,那这席就不能说是完整。这也能说明扣碗在开封人的饮食生活中的重要地位,当然说了这么多也不是非要说个高下,就是单纯的想给大家介绍下开封扣碗这道美食,如果大家来开封旅游品尝美食,一定不要忘了尝尝开封扣碗这道美食,这也是开封美食的名片,也是劳动人民的美食传承结晶。 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1599069961928639405&wfr=spider&for=pc

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